상하이 버터떡 레시피 — 에어프라이어 15분, 겉바속쫀 유행 간식 만들기

요즘 SNS에서 난리 난 ‘상하이 버터떡’은 찹쌀가루에 버터를 더해 에어프라이어로 구워내는, 겉은 바삭 속은 쫀득한 유행 간식이에요. 오븐 없이 에어프라이어 15분이면 완성됩니다. 재료·비율·굽는 법을 정리했어요.

📌 한눈에 요약
• 정체: 중국 디저트 ‘황요녠가오’ 유래, 2026년 한국에서 대유행
• 식감: 겉바속쫀(겉바삭 속쫄깃)
• 핵심: 찹쌀가루 + 타피오카전분(10~20%) 섞으면 더 쫄깃
• 조리: 에어프라이어 180도 13~20분, 중간에 뒤집기
• 난이도: ★★☆☆☆ (반죽→굽기 끝)

🧈 재료 (예시 비율)

재료	분량
찹쌀가루	150g
타피오카전분	20~30g (찹쌀가루의 10~20%)
설탕	40~50g
우유	100~120ml
녹인 버터	30~40g
달걀	1개

※ 비율은 레시피마다 조금씩 달라요. 타피오카전분을 섞는 게 쫄깃함의 핵심이고, 단맛은 취향껏 조절하세요.

🍳 만드는 법

1. 찹쌀가루·타피오카전분·설탕을 섞고, 우유·녹인 버터·달걀을 넣어 매끈하게 반죽
2. 반죽을 한 입 크기로 빚거나 틀에 담기 (유산지 깔면 편함)
3. 에어프라이어 180도로 예열 후, 반죽을 넣고 180도 13~15분
4. 한 면이 노릇해지면 꺼내 뒤집어 반대쪽도 같은 방식으로 굽기 (총 15~20분)
5. 겉이 바삭하고 속이 쫀득하면 완성! 따뜻할 때가 가장 맛있어요

💡 실패 안 하는 팁

• 버터는 녹여서 넣어야 반죽이 매끈해요
• 너무 크게 빚으면 속이 안 익으니 한 입 크기로
• 겉만 타고 속이 덜 익으면 온도 170도로 낮추고 시간 추가
• 설탕 대신 흑설탕·연유로 풍미 변화도 가능

✅ 마무리
오븐 없이 에어프라이어 15분이면 카페 부럽지 않은 겉바속쫀 버터떡 완성! 유행 간식, 집에서 간단히 즐겨보세요.

※ 에어프라이어 기종에 따라 온도·시간이 달라질 수 있어요. 처음엔 짧게 굽고 상태를 보며 조절하세요.