매운 갈비찜 만드는 법 — 매콤달콤 부드럽게, 양념 비율 (특별한 날·집밥)

뼈에서 살이 쏙 빠지는 부드러운 매운 갈비찜! 매콤달콤 양념에 푹 졸이면 특별한 날 메뉴로 그만이에요. 잡내 없이 졸이는 요령으로 매운 갈비찜 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 갈비는 찬물에 핏물 빼고 데쳐 잡내 제거
• 양념: 간장 4 : 고추장 1 : 고춧가루 2 : 설탕 2 + 다진마늘·생강·청주·배
• 감자·당근·양파와 중약불 푹 졸이기
• 대파·청양·물엿으로 윤기

🍖 손질

• 소갈비를 찬물에 핏물 빼고 데쳐 헹구기
• 감자·당근·양파·대파·표고
• 양념: 간장·고추장·고춧가루·설탕·다진마늘·생강·청주·배갈이

🍲 졸이기

• 냄비에 갈비+양념+물 넣고 끓이다 감자·당근
• 중약불로 40분~1시간 푹 졸이기
• 국물 자작하면 대파·청양·물엿

💡 꿀팁

• 데치기로 잡내·기름 제거
• 맵기는 고춧가루·청양으로 조절
• 당면·떡 사리 넣으면 풍성

✅ 마무리
매운 갈비찜은 데치기 + 매콤달콤 양념 + 푹 졸이기! 살이 쏙 빠지는 특별한 날 메뉴예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.