고등어조림 비리지 않게 만드는 법 — 무 깔고 칼칼하게 (집밥 메인)

무가 양념을 머금어 시원하고 칼칼한 고등어조림, 비린내만 잡으면 집에서도 식당 맛이 나요. 비리지 않게 만드는 고등어조림을 정리했습니다.

📌 핵심
• 고등어는 소금물·청주로 헹궈 비린내 제거
• 냄비 바닥에 무를 깔고 고등어 올리기
• 양념: 고춧가루 2 : 간장 2 : 설탕 0.5 : 다진마늘 1 + 생강·청주
• 양념장 끼얹어 졸이기

🐟 손질·비린내 잡기

• 고등어를 토막 내 소금물(또는 쌀뜨물)에 헹구고 청주 약간
• 무는 도톰하게 썰어 바닥에 깔기
• 양념장: 고춧가루·간장·설탕·다진마늘·생강·청주·대파

🍲 조리는 법

• 무 위에 고등어 올리고 양념장+물을 부어 끓이기
• 끓으면 중불로 양념장을 숟가락으로 끼얹으며 졸이기
• 무가 익고 국물이 자작하면 대파·청양고추

💡 꿀팁

• 비린내엔 생강·청주가 효과적
• 무 대신 감자·우거지로도
• 묵은지를 깔면 고등어 김치조림

✅ 마무리
고등어조림은 비린내 제거 + 무 깔기 + 양념장 끼얹어 졸이기! 칼칼하고 시원한 집밥 메인이에요.

※ 예상·일반 정보이며 실제(선발 명단·경기 결과·재료·입맛·제품)와 다를 수 있습니다. 공식 발표·편성표를 확인하세요.