김치전 바삭하게 부치는 법 — 반죽 비율·바삭함 비결 (장마철 별미)

비 오는 날이면 생각나는 김치전, 신김치와 반죽 비율만 잡으면 겉바속촉으로 부쳐져요. 장마철 별미 김치전 바삭하게 부치는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 신김치가 맛있어요 — 송송 썰어 사용
• 반죽: 부침가루 1 : 물 1 (+김치국물 약간, 약간 묽게)
• 기름 넉넉히, 센 불~중불에서 바삭하게
• 얇게 펴고 눌러가며 부치기

🥬 재료·반죽

• 잘 익은 신김치를 송송 썰기
• 부침가루(또는 밀가루+전분)에 물+김치국물로 색·간 내기
• 설탕 약간이면 신맛이 부드러워요

🍳 부치는 법

• 반죽에 김치를 섞고 기름 넉넉히 달군 팬에 얇게 펴기
• 센 불~중불에서 한 면 노릇 → 뒤집어 눌러 바삭하게
• 기름이 부족하면 눅눅 — 넉넉히

💡 꿀팁

• 전분을 조금 섞으면 더 바삭
• 오징어·돼지고기·청양고추 넣으면 풍성
• 반죽을 차갑게 쓰면 바삭함↑

✅ 마무리
김치전은 신김치 + 약간 묽은 반죽 + 넉넉한 기름 센 불! 장맛비엔 막걸리에 김치전이죠.

※ 예상·일반 정보이며 실제(선발 명단·경기 결과·재료·입맛·제품)와 다를 수 있습니다. 공식 발표·편성표를 확인하세요.