잔치국수 만드는 법 — 멸치육수 황금비율, 고명까지 (장마철 따끈 한 그릇)

따끈한 멸치육수에 소면 말아 후루룩, 비 오는 날 생각나는 잔치국수예요. 육수 비율과 고명, 양념장으로 잔치국수 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 육수: 물 1L + 멸치 한 줌 + 다시마 + 대파뿌리·양파 끓여 우리기
• 간은 국간장·소금으로 슴슴하게
• 소면은 끓어오르면 찬물 부어가며 삶고 헹구기
• 애호박·당근볶음·달걀지단·김 고명 + 양념장

🥣 멸치육수

• 내장 뺀 멸치·다시마를 찬물부터 넣어 끓이고 다시마는 일찍 건지기
• 대파뿌리·양파로 단맛, 국간장·소금으로 간
• 15~20분 우리고 체에 거르기

🍜 소면·고명

• 소면을 삶다 끓어오르면 찬물(2~3회) → 쫄깃하게
• 찬물에 박박 헹궈 전분기 제거
• 애호박·당근 채볶음, 달걀지단, 김가루 준비

🌶️ 양념장·완성

• 양념장: 간장·고춧가루·다진마늘·쪽파·깨·참기름
• 그릇에 소면 담고 뜨거운 육수 붓기
• 고명 올리고 양념장 곁들여 입맛대로

✅ 마무리
잔치국수는 멸치육수 + 쫄깃 소면 + 고명·양념장! 비 오는 날 따끈한 한 그릇이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.