장어구이 만드는 법 — 양념·소금구이 비린내 없이, 생강채 (여름 보양)

여름 보양식의 대표, 장어구이! 초벌과 양념으로 비린내 없이 노릇하게 구울 수 있어요. 장어구이 만드는 법과 곁들임을 정리했습니다.

📌 핵심
• 장어는 초벌로 한번 구워 기름·비린내 빼기
• 양념: 간장 3 : 물엿 2 : 설탕 1 : 청주 + 마늘·생강(장어뼈 육수면 더 좋음)
• 소금구이는 소금·후추로 담백하게
• 생강채·부추무침 곁들여 느끼함↓

🐟 손질·초벌

• 손질된 장어를 헹궈 물기 닦기
• 초벌로 한번 구워 기름·비린내 빼기
• 양념(간장·물엿·설탕·생강) 준비

🔥 굽기

• 소금구이: 소금·후추로 담백하게
• 양념구이: 양념을 발라가며 타지 않게
• 껍질 쪽 바삭하게 마무리

💡 꿀팁

• 생강이 비린내·소화에 도움
• 부추무침·깻잎쌈과 환상
• 남으면 덮밥(장어덮밥)

✅ 마무리
장어구이는 초벌 + 간장양념/소금구이 + 생강채! 비린내 없는 여름 보양식이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.