에그베네딕트 만드는 법 — 수란+홀랜다이즈 소스 (호텔 브런치)

반으로 가르면 흐르는 노른자와 부드러운 홀랜다이즈 소스! 호텔 브런치의 대명사 에그베네딕트예요. 수란과 소스로 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 수란: 끓기 직전 물에 식초 약간, 소용돌이 만들어 달걀 넣기
• 홀랜다이즈: 달걀노른자+레몬즙 중탕하며 녹인 버터 천천히
• 잉글리시머핀 구워 햄·수란·소스 순
• 파프리카가루·차이브 마무리

🥚 수란

• 물이 끓기 직전(약불)에 식초 약간
• 소용돌이를 만들어 달걀을 살짝 넣기
• 3분 내외로 흰자만 익히기

🧈 홀랜다이즈

• 달걀노른자+레몬즙을 중탕하며 젓기
• 녹인 버터를 조금씩 넣어 유화
• 소금·후추(분리되면 물 약간)

🍽️ 완성

• 구운 머핀에 햄·수란 올리기
• 홀랜다이즈를 끼얹기
• 파프리카가루·차이브

✅ 마무리
에그베네딕트는 수란 + 홀랜다이즈 소스 + 머핀·햄! 집에서 즐기는 호텔 브런치예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.