낙곱새 만드는 법 — 낙지 곱창 새우 얼큰 전골 (부산 낙곱새)

낙지·곱창·새우가 한 냄비에! 부산에서 올라온 얼큰 자작한 낙곱새를 집에서 만들어봐요. 손질부터 마무리 볶음밥까지 정리했습니다.

📌 핵심
• 곱창은 밀가루+소금으로 주물러 씻고 데치기
• 양념: 고춧가루 3 : 고추장 1 : 간장 1.5 : 설탕 1 + 마늘 듬뿍
• 국물은 자작하게 — 전골처럼 흥건하면 낙곱새가 아니에요
• 낙지는 마지막에(오래 끓이면 질겨요), 콩나물·대파 듬뿍

🦐 재료 손질

• 곱창(소·돼지)은 밀가루·소금으로 바락바락 → 끓는 물에 데치기
• 낙지는 밀가루로 주물러 헹구고 먹기 좋게 자르기
• 새우는 껍질 벗기고, 콩나물·양파·대파 준비

🍲 끓이기

• 육수 조금에 곱창 먼저 끓여 부드럽게
• 양념 풀고 콩나물·양파 → 새우 → 낙지 순서로
• 낙지는 2~3분만 — 국물이 걸쭉하게 자작해지면 완성

🍚 마무리 볶음밥

• 건더기 조금 남기고 밥 + 김가루 + 참기름 투하
• 꾹꾹 눌러 누룽지까지 만들면 최고
• 당면사리를 넣어도 별미예요

✅ 마무리
낙곱새는 곱창 데치기 + 얼큰 양념 자작하게 + 낙지는 마지막! 밥까지 볶아야 완성이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.