어죽 만드는 법 — 민물고기 푹 고아 얼큰 구수하게 (충청도 여름 별미)

민물고기를 푹 고아 살만 발라 쌀과 국수를 넣고 걸쭉하게 끓여낸 어죽! 충청도 금강 유역의 여름 별미죠. 비린내 없이 구수하게 끓이는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 민물고기(붕어·메기)는 푹 삶아 체에 걸러 살과 육수만
• 고추장 2 : 고춧가루 1을 풀어 얼큰 베이스
• 불린 쌀 → 국수(소면) → 수제비 순서로
• 깻잎·청양고추·다진 마늘, 마지막에 제피(산초)가루가 화룡점정

🐟 육수·살 준비

• 민물고기는 내장 제거 후 생강·소주 넣고 40분~1시간 푹 삶기
• 체에 밭쳐 살은 으깨듯 내리고 뼈·가시는 걸러내기
• 이 국물이 어죽의 전부 — 뽀얗고 구수해야 해요

🍲 끓이기

• 육수에 고추장 2 : 고춧가루 1 풀고 불린 쌀 넣기
• 쌀이 퍼지면 소면·수제비 넣고 걸쭉하게
• 다진 마늘·양파·애호박 넣고 저어가며 눋지 않게

🌿 마무리

• 깻잎 채·청양고추·대파를 듬뿍 얹고 한소끔
• 비린내가 걱정되면 제피(산초)가루 톡톡 — 어죽집 그 맛
• 국수 대신 라면사리를 넣으면 아이들도 잘 먹어요

✅ 마무리
어죽은 푹 곤 민물고기 육수 + 고추장 베이스 + 쌀·국수·수제비! 구수하고 얼큰한 충청도 여름 별미예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.