메밀전병 만드는 법 — 김치소 듬뿍 (강원도 별미)

강원도 장터에서 먹던 그 메밀전병! 담백한 메밀전에 매콤한 김치소가 별미예요. 집에서 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 반죽: 메밀가루 1 : 밀가루 0.5 : 물 2 — 묽어야 얇게 부쳐져요
• 소: 신김치 꼭 짜서 + 당면 + 두부(또는 돼지고기) + 참기름
• 팬에 반죽을 얇게 국자 뒤로 펴고 소 올려 돌돌
• 이음매 아래로 살짝 눌러 굽기

🥣 반죽

• 메밀가루 1 : 밀가루 0.5 : 물 2 + 소금 — 주르륵 흐르는 농도
• 30분 냉장 휴지하면 더 매끈하게 부쳐져요
• 밀가루를 조금 섞어야 안 찢어져요

🌶️ 김치소

• 신김치는 물기 꼭 짜서 잘게 — 소가 질척이면 실패
• 삶은 당면·으깬 두부·파·참기름·후추 섞기
• 고춧가루 약간으로 칼칼하게

🍳 부치고 말기

• 약불 팬에 반죽 한 국자를 얇고 넓게
• 윗면이 마르면 소를 한 줄 올려 돌돌 말기
• 이음매를 아래로 두고 노릇하게 살짝 더 굽기 — 어슷 썰어 간장과

✅ 마무리
메밀전병은 묽은 반죽 얇게 + 물기 짠 김치소 + 돌돌 말기! 막걸리 부르는 강원도 별미예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.