추어탕 만드는 법 — 비린내 없이 시래기 듬뿍 (중복 보양식)

내일이 중복(7/25)이죠! 미꾸라지를 통째로 갈아 넣어 단백질·칼슘이 가득한 추어탕은 복날 보양식의 대표주자예요. 집에서 끓이는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 미꾸라지는 소금 뿌려 해감 후 푹 삶아 체에 내리기(뼈 걸러짐)
• 시래기 듬뿍 + 된장 1.5가 국물의 뼈대
• 들깻가루는 국물에 풀어 구수하게
• 산초(제피)가루가 비린내를 확 잡아요

🐟 손질·삶기

• 미꾸라지에 굵은소금 뿌려 뚜껑 덮고 해감
• 생강·소주 넣은 물에 푹(30분+) 삶기
• 체에 밭쳐 으깨듯 내리면 살만 통과 — 믹서도 OK

🍲 끓이기

• 내린 국물에 된장 1.5 : 고추장 0.5 풀기
• 삶은 시래기·대파·마늘 넣고 중불 20분
• 들깻가루 2~3큰술을 국물에 풀어 한소끔

🌿 먹는 법

• 산초가루 톡톡 — 추어탕집 그 향
• 다진 청양고추·부추를 얹고 밥 말아서
• 남은 국물에 수제비도 별미예요

✅ 마무리
추어탕은 체에 내린 미꾸라지 + 시래기·된장 + 들깨! 내일 중복, 뜨끈한 보양 한 그릇 어떠세요?

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.