도가니탕 끓이는 법 — 콜라겐 가득 뽀얀 국물 (무릎에 좋은 보양식)

무릎이 부실할 때 어른들이 찾는 그 음식, 도가니탕! 젤라틴 가득한 쫀득한 도가니와 뽀얀 국물 내는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 도가니는 찬물 3시간+ 핏물 제거(중간에 물 갈기)
• 첫 물은 10분 끓여 버리기 — 잡내 제거
• 새 물에 3시간+ 푹 — 뽀얀 국물은 시간이 만들어요
• 소금·후추·대파는 먹을 때 각자

🦴 밑작업

• 도가니를 찬물에 3시간 이상(물 2~3번 갈기)
• 끓는 물에 10분 삶아 첫 물 버리기
• 흐르는 물에 깨끗이 헹구기

🍲 고기

• 새 물 넉넉히 + 통마늘·대파·생강, 센 불 30분 → 중약불 3시간
• 중간중간 기름·거품 걷기 — 국물이 맑고 뽀얘져요
• 도가니가 젓가락에 쫀득하게 들어가면 완성

🥣 먹는 법

• 도가니는 건져 한입 크기로, 국물과 함께 뚝배기에
• 소금+후추+송송 대파는 먹기 직전에
• 남은 국물은 냉동 — 사골베이스로 만능이에요

✅ 마무리
도가니탕은 핏물 3시간 + 첫물 버리기 + 3시간 고기! 콜라겐 가득 보양 한 그릇이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.