갈낙탕 만드는 법 — 갈비 낙지 맑은 보양탕 (복날 몸보신)

갈비의 진한 국물에 낙지의 시원함! 전라도식 보양탕 갈낙탕은 지친 여름 몸에 그대로 스며들어요. 복날 몸보신으로 정리했습니다.

📌 핵심
• 갈비는 찬물 1시간+ 핏물 제거 후 데치기
• 무·양파·마늘과 1시간 이상 맑게 고기
• 낙지는 먹기 직전 2~3분 — 오래 끓이면 질겨요
• 간은 소금·국간장으로 심심하게(국물이 주인공)

🥩 갈비 육수

• 소갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물 빼기
• 끓는 물에 5분 데치고 헹궈 새 물에 1시간
• 무·양파·대파·마늘 넣고 기름 걷어가며 맑게

🐙 낙지 넣기

• 낙지는 밀가루로 주물러 씻기
• 국물이 완성되면 낙지를 통째로 2~3분만
• 가위로 잘라 먹는 게 갈낙탕의 정석

🍚 완성

• 소금·국간장 간, 대파·후추
• 낙지 먹물이 국물에 살짝 퍼지면 더 깊은 맛
• 밥 말고 깍두기 하나면 복날 몸보신 완성

✅ 마무리
갈낙탕은 핏물 뺀 갈비 맑은 육수 + 마지막 낙지! 복날 지친 몸에 스며드는 보양탕이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.