조개탕 끓이는 법 — 해감이 전부 (시원한 국물 비결)

조개탕은 재료가 단순한 만큼 해감이 전부입니다. 모래 씹히면 그날 국은 끝이니까요.

📌 핵심
• 해감: 소금물(물 1L : 소금 30g) + 어두운 곳 2시간
• 검은 봉지나 뚜껑을 덮어 어둡게 해야 잘 뱉어요
• 국물은 찬물부터 시작 — 감칠맛이 우러나요
• 조개가 입을 벌리면 즉시 불 끄기(더 끓이면 질겨져요)

🐚 해감

• 바닷물 농도(물 1L에 소금 30g)로 소금물 만들기
• 조개가 겹치지 않게 펼치고 어두운 곳에 2시간
• 씻을 때 바락바락 문질러 껍데기 이물질 제거

🍲 끓이기

• 찬물에 조개 + 다시마 넣고 시작
• 끓기 시작하면 거품 걷어내기 — 맑은 국물의 핵심
• 다진 마늘·청양고추, 소금으로 간(국간장은 색이 탁해져요)

⏱️ 마무리

• 조개 입이 다 벌어지면 바로 불 끄기
• 안 벌어진 조개는 버리기(상한 것일 수 있어요)
• 대파·후추 마무리, 칼국수면 넣으면 바지락칼국수

✅ 마무리
조개탕은 소금물 2시간 해감 + 찬물부터 + 입 벌리면 끝! 시원한 국물이 완성돼요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.