마늘장아찌 담그는 법 — 아린맛 빼고 아삭하게 (통마늘)

고기 먹을 때 하나씩 집어먹는 마늘장아찌! 아린맛만 잘 빼면 집에서도 아삭하게 됩니다.

📌 핵심
• 깐 마늘을 식초물(물 2 : 식초 1)에 3~5일 담가 아린맛 빼기
• 간장물: 간장 1 : 물 1 : 설탕 1 : 식초 0.5 끓여 식히기
• 식초물은 버리고 새 간장물 붓기
• 2주 뒤부터, 냉장 6개월

🧄 아린맛 빼기

• 깐 마늘을 물 2 : 식초 1 비율 물에 담그기
• 실온 3~5일 — 이 과정이 아린맛 제거의 전부
• 마늘이 연해지고 색이 살짝 변하면 완료

🥣 간장물

• 간장 1 : 물 1 : 설탕 1 : 식초 0.5를 끓여 완전히 식히기
• 뜨거울 때 부으면 마늘이 물러져요
• 식초물은 버리고 마늘만 새 병에

⏰ 숙성

• 식은 간장물을 붓고 실온 2~3일 → 냉장
• 2주 후부터 맛있고, 한 달이면 절정
• 간장물은 고기 양념으로 재활용 가능

✅ 마무리
마늘장아찌는 식초물 3~5일 + 식힌 간장물! 아린맛 없이 아삭해요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.