고추장아찌 담그는 법 — 무르지 않게 (구멍 뚫기)

여름 풋고추가 쌀 때 담가두면 1년 반찬 걱정이 없어요. 무르지 않게 하는 요령이 핵심입니다.

📌 핵심
• 고추마다 이쑤시개로 2~3군데 구멍 — 안 터지고 간이 배요
• 간장물: 간장 1 : 물 2 : 식초 1 : 설탕 0.7
• 끓여서 뜨거울 때 붓고, 2~3일 간격으로 3번 반복
• 3번 끓여 부으면 1년도 아삭

🌶️ 손질

• 아삭이고추·청양고추를 씻어 물기 완전히
• 꼭지는 짧게 남기고 자르기
• 이쑤시개로 2~3군데 콕콕 — 필수

🥣 간장물

• 간장 1 : 물 2 : 식초 1 : 설탕 0.7 팔팔 끓이기
• 고추가 잠기도록 뜨거울 때 붓기
• 눌림 접시로 떠오르지 않게

🔁 3번 끓이기

• 2~3일 뒤 국물만 따라 다시 끓여 식혀 붓기
• 총 3번 반복하면 무르지 않아요
• 이후 냉장 — 1년 보관 가능

✅ 마무리
고추장아찌는 구멍 뚫기 + 뜨거운 간장물 + 3번 끓여 붓기! 1년 가는 밑반찬이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.