매실장아찌 만드는 법 — 매실청 건더기 활용 (아삭한 밑반찬)

매실청 거르고 남은 매실, 버리셨나요? 씨만 빼고 무치면 훌륭한 밑반찬이 됩니다.

📌 핵심
• 매실청 건더기는 씨를 발라내고 과육만 사용
• 고추장 2 : 고춧가루 1 : 매실청 1 : 참기름 0.5
• 생매실로 담글 땐 씨 제거 후 소금에 하루 절이기
• 냉장 6개월 보관 가능

🍈 건더기 손질

• 매실청에서 건진 매실을 칼로 돌려 깎아 씨 제거
• 과육이 흐물하면 장아찌에 부적합(청만 사용)
• 물에 한 번 헹궈 단맛을 살짝 빼도 좋아요

🥣 양념

• 고추장 2 : 고춧가루 1 : 매실청 1 : 참기름 0.5
• 다진 마늘·깨 추가
• 과육에 골고루 버무려 밀폐용기에

⏰ 숙성·활용

• 냉장 3일 뒤부터 맛이 배요
• 고기 쌈·비빔밥 고명으로 최고
• 생매실로 만들 땐 소금 절임 하루가 필수

✅ 마무리
매실장아찌는 씨 빼고 + 고추장 양념 + 3일 숙성! 매실청 건더기의 화려한 부활이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.