매운등갈비찜 만드는 법 — 뼈에서 쏙 (매운 양념 비율)

뼈에서 살이 쏙 빠지는 매운등갈비찜! 초벌 삶기와 조리는 시간이 부드러움을 결정합니다.

📌 핵심
• 등갈비는 찬물 1시간 핏물 빼고 10분 데치기
• 양념: 고추장 2 : 고춧가루 3 : 간장 3 : 설탕 1.5 + 마늘 듬뿍
• 중약불 40분 — 급하게 센 불이면 질겨요
• 감자·떡·깻잎은 마지막 10분

🥩 밑작업

• 등갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물 빼기
• 끓는 물에 10분 데치고 헹구기 — 잡내 제거
• 뼈 사이에 칼집을 넣으면 양념이 배요

🌶️ 양념·조리기

• 고추장 2 : 고춧가루 3 : 간장 3 : 설탕 1.5 + 마늘·생강·청주
• 물 2컵 붓고 중약불 40분
• 중간에 국물을 끼얹어 골고루 배게

🥔 마무리

• 감자·떡·양파는 마지막 10분
• 국물이 자작하게 졸면 완성
• 깻잎·통깨 올리고, 남은 국물엔 볶음밥

✅ 마무리
매운등갈비찜은 데치기 + 중약불 40분 + 자작하게! 뼈에서 살이 쏙 빠져요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.