장조림 만드는 법 — 소고기·메추리알 짭조름, 안 짜고 부드럽게 (밑반찬)

밥 위에 쭉쭉 찢어 올리면 한 끼 뚝딱인 장조림, 안 짜고 부드럽게 만드는 비율만 알면 일주일 밑반찬으로 든든해요. 장조림 만드는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 소고기(홍두깨·사태)는 핏물 빼고 삶아 결대로 찢기
• 양념: 간장 1 : 설탕 0.5 : 고기 삶은 물 3~4 + 마늘·통후추
• 메추리알·꽈리고추 넣어 조리기
• 너무 졸이면 짜져요 — 자작하게

🥩 고기 삶기

• 홍두깨살/사태를 찬물에 30분 담가 핏물 빼기
• 대파·마늘·통후추와 함께 푹 삶아 결대로 찢기
• 삶은 육수는 버리지 말고 양념에 활용

🍲 조리기

• 냄비에 고기+간장·설탕·육수·마늘을 넣고 끓이기
• 삶은 메추리알·꽈리고추 넣어 함께 조리기
• 국물이 자작해지면 불 끄기(졸이면 짜요)

💡 꿀팁

• 덜 짜게: 육수 비율↑, 간장은 진간장+국간장 섞기
• 닭가슴살·돼지고기로도 가능
• 식으면 국물째 냉장 — 간이 더 배요

✅ 마무리
장조림은 핏물 빼고 삶아 찢기 + 자작하게 조리기! 안 짜고 부드러운 밥도둑 밑반찬이에요.

※ 예상·일반 정보이며 실제(선발 명단·경기 결과·재료·입맛·제품)와 다를 수 있습니다. 공식 발표·편성표를 확인하세요.