수제비 만드는 법 — 쫄깃 반죽·멸치육수, 감자수제비 (비 오는 날 별미)

비 오는 날 생각나는 따끈한 수제비, 반죽 숙성과 육수만 잡으면 쫄깃하고 시원해요. 집에서 만드는 감자수제비 레시피를 정리했습니다.

📌 핵심
• 반죽은 치대고 30분 이상 숙성(냉장)해야 쫄깃
• 멸치·다시마 육수로 시원한 국물
• 감자·애호박·양파 넣고 얇게 떼어 넣기
• 국간장·소금 간, 마지막 대파·계란

🥣 반죽·육수

• 밀가루+물+소금+기름 약간으로 매끈하게 치대 비닐에 싸 30분~1시간 숙성
• 육수: 멸치·다시마를 끓여 우리고 건지기
• 감자·애호박·양파·대파 준비

🍲 끓이기

• 육수에 감자를 먼저 넣어 끓이기
• 반죽을 얇게 떼어 넣고(손에 물 묻혀) 애호박 추가
• 수제비가 떠오르고 익으면 국간장·소금으로 간, 대파·계란

💡 꿀팁

• 숙성을 충분히 해야 쫄깃해요
• 얇게 떼야 금방 익고 식감↑
• 얼큰하게: 고춧가루·청양고추 / 김치수제비도 별미

✅ 마무리
수제비는 반죽 숙성 + 멸치육수 + 얇게 떼기! 빗소리 들으며 호로록 따끈한 한 그릇이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·제품·환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.