빈대떡(녹두전) 만드는 법 — 녹두 갈기·바삭하게 (비 오는 날 막걸리)

비 오는 날 막걸리에 빈대떡(녹두전)만 한 게 없죠. 녹두를 갈아 부치면 고소하고 바삭해요. 집에서 만드는 녹두빈대떡 레시피를 정리했습니다.

📌 핵심
• 녹두는 충분히 불려 거피(껍질 제거) 후 갈기
• 속: 숙주·신김치·돼지고기(물기 짜기)
• 기름 넉넉히(자작) 두르고 부쳐야 바삭
• 노릇하게 한 번만 뒤집어

🫘 녹두·속 준비

• 녹두를 4~6시간 불려 비벼 껍질 벗기고 물과 함께 갈기(약간 거칠게)
• 숙주(데쳐 물기 짜기)·다진 신김치·다진 돼지고기·대파
• 간 녹두에 속을 섞고 소금·다진마늘

🍳 부치는 법

• 기름을 넉넉히(자작하게) 두른 팬을 달구기
• 반죽을 한 국자 올려 도톰하게 펴기
• 가장자리가 노릇·바삭해지면 한 번 뒤집어 눌러가며

💡 꿀팁

• 기름이 적으면 안 바삭 — 넉넉히가 핵심
• 녹두를 너무 곱게 갈면 떡져요 — 약간 거칠게
• 초간장·양파절임과 함께

✅ 마무리
빈대떡은 녹두 거피해 갈기 + 넉넉한 기름 + 한 번만 뒤집기! 빗소리에 막걸리 부르는 고소한 녹두전이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·제품·환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.