고구마맛탕 만드는 법 — 설탕 코팅 안 굳게 (바삭 쫀득)

겉은 바삭, 속은 쫀득한 추억의 고구마맛탕! 시럽이 딱딱하게 굳지 않는 비율이 핵심이에요.

📌 핵심
• 고구마는 찬물에 담가 전분 빼고 물기 제거
• 170도에서 두 번 튀기면(또는 에어프라이어) 바삭
• 시럽: 설탕 3 : 식용유 1 : 물 1 — 젓지 말고 녹이기
• 올리고당 1을 더하면 안 굳어요

🍠 준비

• 고구마를 한입 크기 랜덤 커팅(단면 많을수록 바삭)
• 찬물 10분 — 전분 제거 → 물기 완전 제거
• 물기가 남으면 기름이 튀어요

🍳 튀기기·시럽

• 170도에서 노릇 → 건졌다 한 번 더(겉바삭)
• 팬에 설탕 3 : 기름 1 : 물 1 — 젓지 말고 그대로 녹이기
• 가장자리부터 녹아 연한 갈색이 되면 고구마 투하

💡 꿀팁

• 올리고당 1큰술 추가 — 식어도 안 딱딱
• 버무린 뒤 종이포일에 펼쳐 식히기(붙음 방지)
• 검은깨 솔솔 — 분식집 비주얼 완성

✅ 마무리
맛탕은 전분 빼고 두 번 튀기고 + 시럽은 젓지 않기 + 올리고당! 바삭 쫀득 추억의 간식이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.