갈치구이 만드는 법 — 껍질 안 붙게 노릇하게 (밥도둑 생선)

갈치구이는 굽다가 껍질이 벗겨지면 속상하죠. 팬에 안 붙게 굽는 요령만 알면 실패가 없어요.

📌 핵심
• 갈치는 물기를 완전히 제거하고 소금 뿌려 10분
• 밀가루를 아주 얇게 묻히면 껍질이 안 붙어요
• 팬을 충분히 예열한 뒤 기름 → 그다음 생선
• 한 면 3분씩, 한 번만 뒤집기

🐟 손질·간

• 비늘 긁고 지느러미 제거, 5cm 토막
• 키친타월로 물기 완전히 — 기름 튐과 껍질 붙음 방지
• 굵은소금 뿌려 10분 두면 살이 단단해져요

🍳 굽기

• 밀가루를 얇게 톡톡(과하면 텁텁)
• 팬 예열 → 기름 → 중강불에 올리기
• 3분 뒤 한 번만 뒤집고 3분 — 자주 만지면 부서져요

🍚 곁들임

• 레몬·꽈리고추와 함께
• 간장 1 : 식초 0.5 + 청양고추 양념장
• 구운 갈치는 바로 드셔야 맛있어요

✅ 마무리
갈치구이는 물기 제거 + 얇은 밀가루 + 예열된 팬! 껍질까지 온전한 밥도둑이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.