낙지초무침 만드는 법 — 새콤달콤 초고추장 (술안주 별미)

쫄깃한 낙지에 새콤달콤한 초고추장! 여름 입맛 살리는 데 이만한 안주가 없어요.

📌 핵심
• 낙지는 끓는 물에 30초~1분만 — 오래 데치면 질겨요
• 데친 뒤 얼음물에 담가 쫄깃함 고정
• 초고추장: 고추장 2 : 식초 1.5 : 설탕 1 : 매실청 0.5 + 마늘
• 오이·미나리·양파는 먹기 직전 버무리기

🐙 손질·데치기

• 밀가루로 주물러 씻고 내장·눈 제거
• 끓는 물+소주 약간에 30초~1분
• 바로 얼음물 → 물기 빼고 먹기 좋게 자르기

🥣 초고추장

• 고추장 2 : 식초 1.5 : 설탕 1 : 매실청 0.5 + 마늘·깨
• 미리 섞어 냉장 숙성하면 각진 맛이 사라져요
• 레몬즙 약간이면 향이 살아요

🥗 버무리기

• 오이·미나리·양파·당근을 가늘게
• 먹기 직전 낙지+채소+양념 살살
• 소면을 곁들이면 낙지비빔국수로 확장

✅ 마무리
낙지초무침은 1분 데치기 + 얼음물 + 숙성 초고추장! 여름 술안주 최강이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.