팥칼국수 만드는 법 — 진한 팥물 내는 법 (전라도식)

팥죽에 칼국수면을 넣은 팥칼국수! 전라도에서는 여름 보양식으로 즐겨 먹어요.

📌 핵심
• 팥은 첫 물을 반드시 버리기 — 사포닌 떫은맛 제거
• 새 물에 1시간 푹 삶아 체에 걸러 껍질 제거
• 면은 따로 삶아 넣어야 팥물이 걸쭉해지지 않아요
• 소금·설탕은 각자 취향대로

🫘 팥 삶기

• 팥을 씻어 물을 붓고 10분 끓인 뒤 첫 물 버리기
• 새 물에 1시간 — 손가락으로 눌러 으깨지면 완료
• 믹서에 갈아 체에 걸러 껍질 제거

🍜 면·합치기

• 칼국수면을 따로 삶아 헹구기
• 팥물을 데워 면을 넣고 한소끔
• 새알심을 넣으면 팥죽칼국수

🧂 간

• 남도식은 소금, 중부는 설탕이 일반적
• 각자 그릇에서 간하는 게 정답
• 동치미와 함께면 최고의 조합

✅ 마무리
팥칼국수는 첫 물 버리기 + 체에 거르기 + 면 따로! 진한 팥물의 여름 보양식이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.