얼갈이된장국 끓이는 법 — 구수하고 시원하게 (풋내 없이)

얼갈이는 살짝 데쳐야 풋내가 사라집니다. 된장을 미리 풀어두면 국물이 훨씬 깔끔해요.

📌 핵심
• 얼갈이는 끓는 물에 1분 데쳐 찬물에 헹구기 — 풋내 제거
• 된장은 체에 걸러 풀어야 덩어리 없이 깔끔
• 육수: 멸치·다시마 10분 (다시마는 먼저 건지기)
• 된장 : 국간장 = 2 : 0.5가 기본 간

🥬 데치기

• 얼갈이를 다듬어 끓는 물 1분
• 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜기
• 5cm 길이로 자르기

🍲 끓이기

• 멸치·다시마 육수 10분 (다시마는 5분에 건지기)
• 된장을 체에 걸러 풀고 한소끔
• 얼갈이 넣고 중불 10분

💡 응용

• 들깻가루 1큰술 — 구수함 업
• 두부·감자를 넣으면 한 그릇 식사로
• 청양고추로 칼칼하게 마무리

✅ 마무리
얼갈이된장국은 1분 데치기 + 된장 체 거르기 + 중불 10분! 속 편한 여름 국이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.