파무침 만드는 법 — 고깃집 파채 그 맛 (매운맛 빼는 법)

고깃집 파채가 맛있는 이유는 양념이 아니라 매운맛을 뺀 처리에 있습니다. 5분이면 됩니다.

📌 핵심
• 채 썬 파는 찬물에 5~10분 담그기 — 매운맛·점액 제거
• 물기를 완전히 털어야 양념이 묽어지지 않아요
• 양념: 고춧가루 2 : 간장 1 : 식초 1 : 설탕 1 : 참기름 1
• 먹기 직전에 무치기 — 미리 하면 숨이 죽어요

🔪 파 썰기

• 대파를 반 갈라 심을 제거하고 어슷하게 채 썰기
• 파채칼이 있으면 결 방향으로
• 심을 빼야 아린 맛이 안 나요

💧 매운맛 빼기

• 찬물에 5~10분 담그기
• 물이 뿌예지면 한 번 더 갈아주기
• 채반에 건져 탈탈 털어 물기 제거

🥢 무치기

• 양념을 먼저 섞어두고 파를 넣기
• 손으로 가볍게 — 주무르면 숨이 죽어요
• 통깨 뿌려 바로 상에

✅ 마무리
파무침은 심 제거 + 찬물 5분 + 먹기 직전 무치기! 삼겹살 옆에 꼭 필요한 그 맛이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.