감자튀김 만드는 법 — 바삭함 오래가게 (두 번 튀기기)

패스트푸드점 감자튀김의 비밀은 두 번 튀기기입니다. 온도만 지키면 집에서도 됩니다.

📌 핵심
• 썬 감자를 찬물에 30분 담가 전분 빼기 — 바삭함의 8할
• 1차 150도 5분 → 완전히 식히기 → 2차 180도 3분
• 물기를 완전히 말려야 기름이 안 튀어요
• 튀긴 직후 소금을 뿌려야 잘 붙어요

🥔 손질

• 감자를 1cm 굵기로 썰기
• 찬물에 30분 담가 전분 제거 (물을 한 번 갈기)
• 키친타월로 완전히 말리기

🔥 두 번 튀기기

• 150도에 5분 — 색이 안 나게 익히기만
• 꺼내서 10분 완전히 식히기
• 180도에 3분 — 노릇해지면 완료

💡 응용

• 에어프라이어: 180도 15분 + 뒤집어 5분
• 전분가루를 살짝 묻히면 더 바삭
• 튀긴 직후 소금·파슬리를 뿌리기

✅ 마무리
감자튀김은 찬물 30분 + 150도 5분 + 180도 3분! 바삭함이 오래가요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.