편육 만드는 법 — 부드럽게 (누르는 시간)

수육과 달리 편육은 눌러서 굳힙니다. 그래야 얇게 썰려요.

📌 핵심
• 삶은 고기를 면보에 싸서 무거운 것으로 눌러 3시간
• 삶을 때 된장 1큰술 + 커피 1작은술이면 잡내가 사라져요
• 완전히 식혀 냉장한 뒤 썰어야 안 부서져요
• 부위는 사태나 머릿고기가 정석

🥩 삶기

• 고기를 찬물에 1시간 담가 핏물 빼기
• 된장·커피·대파·마늘·생강을 넣고 1시간 삶기
• 젓가락이 쑥 들어가면 완료

⚖️ 누르기

• 뜨거울 때 면보에 단단히 싸기
• 도마와 무거운 것으로 눌러 3시간
• 모양이 잡히면 냉장에서 완전히 식히기

🔪 썰기

• 차가울 때 최대한 얇게
• 새우젓·쌈장과 함께
• 냉장 3일 — 김치와 곁들이면 최고

✅ 마무리
편육은 된장·커피로 잡내 잡고 + 3시간 누르기 + 차갑게 썰기! 명절 상에 딱이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.