장어탕 끓이는 법 — 비린내 없이 (말복 8/14 보양식)

장어는 대표적인 여름 보양 재료입니다. 구이가 부담스럽다면 탕으로 끓여 국물째 먹는 쪽이 훨씬 든든해요.

🗓️ 2026 말복은 8월 14일 (금)
삼복 중 마지막 복날입니다. 초복(7/17)·중복(7/27)을 지나 마지막 보양 타이밍이에요. 말복이 지나면 아침저녁으로 선선해지지만, 여름 내내 쌓인 피로는 이때 풀어야 가을을 잘 납니다.

📌 핵심
• 장어 점액질을 굵은소금으로 문질러 완전히 제거 — 비린내의 주범
• 푹 삶아 체에 걸러 살만 발라내면 추어탕처럼 부드러워요
• 산초가루가 비린내를 잡는 결정적 재료
• 된장 + 고춧가루 조합이 국물의 기본

🐟 손질

• 굵은소금으로 박박 문질러 점액질 제거
• 밀가루를 뿌려 한 번 더 문지르면 완벽해요
• 흐르는 물에 여러 번 헹구기
• 토막 내어 청주 2큰술에 10분 재우기

🍲 삶고 거르기

• 물에 장어·생강·대파를 넣고 40분 푹 삶기
• 건져서 체에 눌러 살만 내리고 뼈는 버리기
• 이 과정을 건너뛰면 가시가 씹혀요
• 삶은 국물은 그대로 사용

🌶️ 양념

• 된장 2 : 고춧가루 1 : 다진마늘 1 : 국간장 0.5
• 우거지·부추·대파를 넣고 20분 더 끓이기
• 먹기 직전 산초가루를 뿌리기
• 들깻가루를 더하면 더 구수해요

✅ 마무리
장어탕은 소금으로 점액 제거 + 체에 걸러 살만 + 산초가루! 국물째 먹는 말복 보양식이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.