메기매운탕 끓이는 법 — 살 안 부서지게 (말복 8/14 보양식)

메기는 민물고기 중 단백질이 풍부해 예로부터 보양식으로 쳤습니다. 흙내만 잡으면 살이 부드럽고 국물이 시원해요.

🗓️ 2026 말복은 8월 14일 (금)
삼복 중 마지막 복날입니다. 초복(7/17)·중복(7/27)을 지나 마지막 보양 타이밍이에요. 말복이 지나면 아침저녁으로 선선해지지만, 여름 내내 쌓인 피로는 이때 풀어야 가을을 잘 납니다.

📌 핵심
• 흙내는 굵은소금 + 밀가루로 문질러 점액을 제거하면 대부분 사라져요
• 메기를 넣은 뒤엔 절대 젓지 말고 냄비를 흔들기
• 양념: 고추장 1 : 고춧가루 2 : 된장 0.5 : 다진마늘 1
• 미나리와 쑥갓은 맨 마지막 2분

🐟 손질

• 굵은소금으로 점액질을 벗겨내듯 문지르기
• 밀가루를 뿌려 한 번 더 — 흙내가 확 줄어요
• 내장과 검은 막을 깨끗이 제거
• 5cm 토막, 청주에 10분 재우기

🍲 순서

• 육수에 무를 먼저 넣고 10분
• 양념장을 풀고 메기 투입
• 중불 15분 — 젓지 말고 국물만 끼얹기
• 거품은 부지런히 걷어내기

🌿 마무리

• 미나리·쑥갓을 마지막 2분에
• 수제비를 떠 넣으면 한 끼 식사로
• 산초가루나 초피가루를 기호껏
• 남은 국물에 밥을 볶으면 별미예요

✅ 마무리
메기매운탕은 소금·밀가루로 흙내 제거 + 무 먼저 + 젓지 않기! 시원하고 얼큰한 말복 보양식이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.