감자전 바삭하게 부치는 법 — 갈아서 전분 그대로 (장마철 별미)

비 오는 날이면 생각나는 감자전, 갈아서 전분만 잘 살리면 밀가루 없이도 쫀득바삭해요. 장마철 별미 감자전 부치는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 감자를 갈아서 건더기와 물을 분리 → 가라앉은 전분을 다시 섞기(쫀득의 비결)
• 소금 약간, 밀가루는 없거나 소량
• 기름 넉넉히 중불에서 노릇하게
• 부추·청양고추 응용

🥔 손질·반죽

• 감자 2~3개를 강판/믹서에 갈기
• 면포·체에 밭쳐 물을 따라내고, 아래 가라앉은 흰 전분을 건더기에 다시 섞기
• 소금 약간(밀가루는 쫀득함 원하면 생략, 모양 잡으려면 1~2큰술)

🍳 부치는 법

• 기름 넉넉히 두른 팬을 충분히 달구기
• 반죽을 얇게 펴 중불에서 한 면 노릇하게
• 가장자리가 익으면 뒤집어 눌러가며 바삭하게

💡 꿀팁

• 전분을 살려야 쫀득+바삭 — 물만 따라내기
• 부추·양파·청양고추를 넣으면 풍미↑
• 간장+식초 초간장과 함께

✅ 마무리
감자전은 갈아서 전분 살리고 + 넉넉한 기름 중불! 비 오는 날 막걸리 부르는 별미예요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·제품·환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.