오이소박이 담그는 법 — 아삭하게, 부추소 양념까지 (여름김치)

여름엔 아삭한 오이소박이가 최고죠. 절임과 부추소만 잘 만들면 초보도 성공해요. 아삭함을 살리는 오이소박이 담그는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 오이는 굵은소금에 30~40분 절여 아삭함 유지
• 십자(+) 칼집 내어 소 채우기
• 소: 부추·당근 + 고춧가루·다진마늘·액젓·설탕
• 실온 반나절~하루 뒤 냉장 보관

🥒 오이 절이기

• 오이를 4~5cm로 잘라 양끝 남기고 십자 칼집
• 굵은소금(또는 소금물)에 30~40분 절이기
• 너무 오래 절이면 물러지니 아삭할 때 헹궈 물기 빼기

🌶️ 부추소 만들기

• 부추 한 줌·당근 약간을 잘게 썰기
• 고춧가루·다진마늘·생강·액젓·설탕·깨로 버무리기
• 고춧가루를 먼저 물(or 멸치육수) 약간에 불리면 색·맛↑

🥢 채우기·숙성

• 절인 오이 칼집 사이에 소를 꼭꼭 채우기
• 통에 담아 실온 반나절~하루 익힌 뒤 냉장
• 익을수록 새콤 — 빨리 먹으려면 양념을 진하게

✅ 마무리
오이소박이는 적당히 절이고 + 부추소 채워 + 살짝 익히기! 아삭 새콤한 여름 밥반찬이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·제품·환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.