부추전 바삭하게 부치는 법 — 반죽 비율·바삭함 비결 (장마철)

향긋한 부추전, 반죽 농도와 기름·불만 잡으면 겉바속촉으로 부쳐져요. 비 오는 날 막걸리 안주로 딱인 부추전 비법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 반죽: 부침가루(or 밀가루+전분) 1 : 물 1~1.1 (약간 묽게)
• 부추는 씻어 물기 제거 후 4~5cm
• 기름 넉넉히 센 불~중불에서 바삭하게
• 오징어·새우·청양고추 응용

🌿 재료·반죽

• 부추 한 줌을 씻어 물기 빼고 4~5cm로
• 부침가루(또는 밀가루+전분 약간)에 물을 약간 묽게 풀기
• 전분을 조금 섞으면 더 바삭

🍳 부치는 법

• 반죽에 부추를 넣고 살살 섞기(너무 치대면 질겨짐)
• 기름 넉넉히 달군 팬에 얇게 펴기
• 센 불~중불에서 한 면 노릇 → 뒤집어 눌러 바삭하게

💡 꿀팁

• 반죽을 차갑게 쓰면 더 바삭
• 오징어·새우·홍합 넣으면 해물부추전
• 초간장(간장+식초+고춧가루)과 함께

✅ 마무리
부추전은 약간 묽은 반죽 + 넉넉한 기름 + 센 불이 바삭함의 핵심! 장맛비엔 부추전이죠.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·제품·환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.