깻잎장아찌 만드는 법 — 짭조름 간장양념, 밥도둑 밑반찬

밥 위에 한 장이면 한 끼가 해결되는 깻잎장아찌, 양념간장만 잘 만들면 누구나 성공해요. 짭조름 감칠맛 가득한 깻잎장아찌를 정리했습니다.

📌 핵심
• 깻잎은 씻어 물기를 완전히 빼기(무름·곰팡이 방지)
• 양념간장: 간장 5 : 물 3 : 설탕 1 : 식초 1 + 다진마늘·고춧가루·깨
• 깻잎·양념을 켜켜이 쌓기
• 냉장 하루 뒤부터, 1~2주 내 섭취

🌿 재료·손질

• 깻잎 30~40장을 씻어 물기 완전 제거
• 양파·홍고추·청양고추·마늘 다지기
• 양념간장: 간장·물·설탕·식초·다진마늘·고춧가루·깨

🥢 양념·쌓기

• 양념간장을 끓였다 식히면 오래 보관 유리(생략 가능)
• 깻잎 2~3장마다 양념을 발라 켜켜이 쌓기
• 맨 위는 양념을 넉넉히 덮어 마름 방지

🧊 숙성·보관

• 냉장에서 하루 이상 숙성하면 간이 배요
• 국물에 잠기게 보관, 깨끗한 젓가락 사용
• 덜 짜게: 물 비율↑ / 오래 보관: 간장↑

✅ 마무리
깻잎장아찌는 물기 제거 + 양념간장 + 켜켜이 숙성! 밥 한 그릇 뚝딱하는 밥도둑이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·제품·환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.