간장게장 만드는 법 — 밥도둑 양념간장 황금비율, 비리지 않게 (집간장게장)

한번 빠지면 헤어나올 수 없는 밥도둑 간장게장! 신선한 꽃게와 양념간장만 있으면 집에서도 짭조름 감칠맛 나게 담글 수 있어요. 비리지 않게 만드는 간장게장을 정리했습니다.

📌 핵심
• 꽃게는 솔로 박박 씻고 아가미·모래집 손질
• 양념간장: 간장 2 : 물 2 : 설탕 0.5 + 대파·마늘·생강·양파·청양·다시마
• 끓여 완전히 식힌 간장을 게에 붓기 → 1~2일 뒤 간장만 다시 끓여붓기
• 냉장 2~3일 숙성 후 섭취

🦀 손질

• 꽃게(살아있는/급랭)를 솔로 깨끗이 씻고 배딱지·아가미 정리
• 물기를 빼 용기에 담기
• 양념: 간장·물·설탕·맛술 + 대파·마늘·생강·양파·청양고추·다시마·통후추

🍯 양념간장·붓기

• 양념을 한소끔 끓여 향 우리고 완전히 식히기
• 식힌 간장을 게가 잠기게 붓기
• 1~2일 뒤 간장만 따라 다시 끓여 식혀 붓기(2~3회) → 깊은 맛·보존

💡 꿀팁

• 비린내엔 생강·청주·레몬이 효과적
• 너무 짜면 물 비율↑, 단맛은 설탕·매실청
• 알이 찬 암게가 별미, 냉장 보관 4~5일 내

✅ 마무리
간장게장은 깨끗한 손질 + 식힌 양념간장 + 끓여붓기·숙성! 밥 비벼 먹는 최고의 밥도둑이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.