백김치 담그는 법 — 맵지 않은 시원한 국물 (아이 반찬)

맵지 않아 아이들도 잘 먹는 시원한 백김치! 국물까지 떠먹게 되는 백김치 담그는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 배추 절이기: 물 1L당 소금 100g, 6~8시간(중간에 뒤집기)
• 국물: 배 1 + 양파 ½ + 마늘·생강 갈아 면보에 거르기
• 소금으로 슴슴하게 간(국물을 마시는 김치예요)
• 실온 1~2일 익힌 뒤 냉장 보관

🥬 배추 절이기

• 배추는 4등분해 소금물(물 1L : 소금 100g)에 6~8시간
• 중간에 한 번 뒤집어야 골고루 절여져요
• 줄기가 휘어지면 완료 — 흐르는 물에 3번 헹궈 물기 빼기

🍐 국물 만들기

• 배 1개·양파 반 개·마늘·생강을 갈아 면보에 거르기
• 생수를 섞고 소금으로 슴슴하게 간 하기
• 무·당근·쪽파 채, 대추·석이버섯을 배춧잎 사이에 넣으면 더 예뻐요

⏰ 숙성

• 통에 배추를 담고 국물을 배추가 잠기게 붓기
• 실온 1~2일(여름엔 하루) → 기포가 올라오면 냉장고로
• 냉장 3~4일 후부터 시원한 맛이 제대로 들어요

✅ 마무리
백김치는 제대로 절인 배추 + 배·양파 간 국물 + 슴슴한 간! 국물까지 시원한 온 가족 반찬이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.