노각무침 만드는 법 — 늙은오이 손질부터 아삭하게 (여름 제철 반찬)

지금이 딱 제철인 노각(늙은오이)! 아삭하고 새콤한 노각무침은 여름 밥상의 숨은 주인공이에요. 손질부터 무침까지 정리했습니다.

📌 핵심
• 노각은 껍질을 두껍게 벗기고 씨를 숟가락으로 긁어내기
• 어슷 썰어 소금에 20분 절이고 물기 꼭 짜기 ← 아삭함의 전부
• 양념: 고추장 1 : 고춧가루 1 : 식초 1 : 설탕 0.5 + 마늘·참기름
• 먹기 직전 버무려야 물이 안 생겨요

🥒 노각 손질

• 누런 껍질은 두껍게 벗기기(쓴맛 제거)
• 반 갈라 씨를 숟가락으로 싹 긁어내기(무르고 씁쓸한 부분)
• 어슷하게 도톰 썰기

🧂 절이기

• 소금 뿌려 20분 절이기 → 수분이 빠지며 아삭해져요
• 절인 노각은 물기를 꼭 짜기 — 이게 식감의 전부
• 덜 짜면 양념이 겉돌고 금방 물이 생겨요

🥣 무치기

• 고추장 1 : 고춧가루 1 : 식초 1 : 설탕 0.5 + 다진 마늘
• 쪽파·깨·참기름 넣고 가볍게 버무리기
• 냉장고에 잠깐 두었다 차게 먹으면 더 맛있어요

✅ 마무리
노각무침은 두꺼운 껍질·씨 제거 + 소금 절이고 꼭 짜기 + 새콤 고추장 양념! 지금 제철인 여름 반찬이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.