뼈해장국 끓이는 법 — 등뼈 푹 삶아 우거지 듬뿍 (국밥집 맛)

등뼈에 붙은 살을 발라 먹는 재미! 우거지 듬뿍 얼큰한 뼈해장국을 집에서 끓여봐요. 잡내 없이 푹 끓이는 법을 정리했습니다.

📌 핵심
• 등뼈는 찬물 2시간+ 핏물 빼고 데쳐서 시작
• 된장 1큰술 + 고춧가루 2큰술이 국물 베이스
• 우거지(또는 시래기)·감자 넣고 1시간 30분 푹
• 마지막에 들깻가루는 국물에 풀어서, 다대기·후추

🥩 등뼈 손질

• 등뼈를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물 빼기(물 갈아주기)
• 끓는 물에 10분 데치고 첫 물 버리기 — 잡내 제거의 핵심
• 뼈를 찬물에 헹궈 불순물 씻어내기

🍲 푹 끓이기

• 새 물에 등뼈·된장 1큰술·생강·대파 넣고 1시간
• 삶은 우거지·감자·고춧가루 양념 넣고 30분 더
• 살이 뼈에서 쉽게 떨어지면 완성

🍚 국밥집처럼

• 뚝배기에 옮겨 펄펄 끓여 내고 들깻가루는 국물에 풀기
• 다대기·후추·송송 썬 대파는 기호대로
• 깍두기를 곁들이면 국밥집 그 맛 — 밥은 말아서!

✅ 마무리
뼈해장국은 핏물 뺀 등뼈 + 된장·고춧가루 국물 + 우거지 푹! 뼈에 붙은 살 바르는 재미가 있는 해장 한 그릇이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.