흑염소탕 끓이는 법 — 잡내 없이 들깨 듬뿍 (복날 보양식)

어르신들이 여름 보양식으로 첫손에 꼽는 흑염소탕! 잡내만 잡으면 소고기보다 담백한 고단백 보양식이에요.

📌 핵심
• 염소고기는 쌀뜨물+생강+소주에 30분 담그기 — 잡내 제거 1단계
• 데칠 때 된장 1큰술 — 2단계
• 들깻가루는 국물에 풀어 실키하게
• 토란대·고사리·부추 듬뿍 + 들깨향으로 마무리

🥩 잡내 제거

• 쌀뜨물+생강+소주에 30분 담그기
• 끓는 물에 된장 1큰술 풀고 5분 데치기
• 찬물에 헹궈 새 물로 — 잡내의 90%가 사라져요

🍲 끓이기

• 고기+양파·대파·마늘 1시간 푹 → 살 찢기
• 고춧가루 2·된장 0.5 양념 풀고 토란대·고사리
• 들깻가루 3큰술을 국물에 풀어 걸쭉·실키하게

🌿 먹는 법

• 부추·대파 듬뿍, 산초가루 취향껏
• 밥 말아서 + 겉절이 조합이 국룰
• 남은 국물은 우거지 넣고 재탕도 훌륭해요

✅ 마무리
흑염소탕은 쌀뜨물·된장 2단 잡내 제거 + 들깨 실키 국물! 전통 보양식의 정석이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.