민어탕 끓이는 법 — 맑고 시원한 여름 생선탕 (복날 별미)

"복더위엔 민어탕이 일품"이라는 옛말이 있어요. 7월이 제철인 민어로 끓이는 맑은탕, 오늘 중복 별미로 정리했습니다.

📌 핵심
• 민어는 비늘·내장 제거 후 토막, 소금 살짝 뿌려 10분
• 쌀뜨물 육수가 국물을 부드럽게
• 무 먼저 → 민어 → 애호박·미나리 순서
• 간은 소금+국간장, 마늘은 적게(민어 맛 보존)

🐟 손질

• 비늘 긁고 내장 제거, 5cm 토막
• 소금 뿌려 10분 — 살이 단단해져요
• 머리·뼈는 버리지 말기(육수 깊이 담당)

🍲 끓이기

• 쌀뜨물에 무·다시마 먼저 10분
• 민어 토막·머리 넣고 중불 15분 — 젓지 않기(살 부서짐)
• 애호박·미나리·대파, 소금 간

🥣 먹는 법

• 맑은 국물 먼저 한 모금 — 민어탕의 정수
• 살은 초장 없이 국물과 함께가 정석
• 얼큰하게는 고춧가루 1큰술만 살짝

✅ 마무리
민어탕은 제철 민어 + 쌀뜨물 육수 + 최소한의 간! 복더위의 양반 보양식이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.