가지튀김 만드는 법 — 눅눅하지 않게 바삭 (가지 싫어하는 사람도)

가지가 싫다는 사람 대부분은 물컹함이 싫은 거예요. 튀기면 얘기가 달라집니다.

📌 핵심
• 가지는 도톰 어슷 썰어 소금 뿌려 10분 — 수분 제거가 바삭함의 반
• 물기 닦고 전분 → 튀김반죽 이중 옷
• 175도에서 2분 — 짧게 튀겨야 안 눅눅
• 간장 1 : 식초 0.5 : 설탕 0.5 소스

🍆 밑작업

• 가지를 1.5cm 어슷 썰고 소금 뿌려 10분
• 배어나온 물을 키친타월로 꾹
• 이 단계를 건너뛰면 무조건 눅눅해요

🍳 튀기기

• 전분 먼저 얇게 → 튀김반죽(튀김가루+얼음물)
• 175도 2분 — 노릇하면 바로 건지기
• 튀김망에 세워 기름 빼기

🥣 소스

• 간장 1 : 식초 0.5 : 설탕 0.5 + 청양고추
• 튀김 위에 뿌리지 말고 찍어 먹기(바삭 유지)
• 남은 가지튀김은 간장 조림으로 부활

✅ 마무리
가지튀김은 소금 절여 수분 제거 + 이중 옷 + 175도 2분! 가지의 재발견이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.