멸치국수 만드는 법 — 육수가 전부 (잔치국수보다 쉬운)

멸치국수는 결국 육수 싸움이에요. 10분 투자로 국수집 국물이 나옵니다.

📌 핵심
• 멸치는 똥 떼고 마른 팬에 볶아서 육수 — 비린내 제로
• 다시마는 끓기 전에 건지기(오래 두면 쓴맛)
• 소면은 찬물 반 컵 2번 넣으며 삶기
• 양념장: 간장 2 : 고춧가루 1 : 파·마늘·깨

🐟 육수

• 국물멸치 15마리 똥 제거 → 마른 팬 1분
• 물 5컵+다시마 1장 — 끓기 직전 다시마 아웃
• 중불 10분 → 멸치 건지고 국간장·소금 간

🍜 소면

• 끓는 물에 소면, 끓어오르면 찬물 반 컵 ×2
• 총 3분 — 찬물에 박박 헹구기
• 1인분 = 소면 한 줌(100원 동전 굵기)

🥢 완성

• 면에 뜨거운 육수 붓고 양념장 한 술
• 고명: 계란지단·애호박볶음·김가루
• 잔치국수보다 심플하게 — 국물 맛으로 승부

✅ 마무리
멸치국수는 볶은 멸치 육수 + 다시마 타이밍 + 양념장! 국수집 그 국물이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.