꼬막무침 만드는 법 — 질기지 않게 삶는 법 (벌교식 양념)

꼬막은 삶는 시간이 전부입니다. 끓기 직전에 건져야 질기지 않고 통통해요.

📌 핵심
• 끓기 직전에 불 끄기 — 팔팔 끓이면 질겨져요
• 삶을 때 한 방향으로만 저어야 살이 안 빠져요
• 해감은 소금물에 1시간, 검은 봉지를 씌워 어둡게
• 양념: 간장 2 : 고춧가루 1 : 참기름 1 : 다진 마늘 0.5 + 쪽파

🐚 해감

• 소금물(물 1L : 소금 30g)에 1시간
• 검은 봉지를 씌워 어둡게 두기
• 박박 문질러 씻어 껍질 이물질 제거

♨️ 삶기

• 찬물부터 넣고 한 방향으로 저으며 가열
• 입이 하나둘 벌어지면 바로 불 끄기
• 찬물에 헹구지 말고 그대로 식히기

🥢 무치기

• 껍질 반쪽을 떼고 살이 붙은 쪽만 남기기
• 양념장을 한 숟갈씩 얹기
• 쪽파·깨 올려 바로 상에

✅ 마무리
꼬막무침은 한 방향 젓기 + 끓기 직전 불 끄기! 통통한 살이 살아있는 밥도둑이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.