약고추장 만드는 법 — 비빔밥 그 맛 (안 타게 볶는 법)

비빔밥 맛의 8할은 약고추장입니다. 약불에서 천천히 볶는 인내가 전부예요.

📌 핵심
• 무조건 약불 — 센 불이면 바닥부터 타요
• 비율: 고추장 5 : 다진 소고기 3 : 물 2 : 물엿 1 : 참기름 1
• 물엿은 맨 마지막에 (먼저 넣으면 잘 타요)
• 고기를 먼저 볶아 핏기를 없애야 비린내가 안 나요

🥩 고기 볶기

• 다진 소고기에 맛술·후추로 밑간 10분
• 참기름에 볶아 핏기 완전히 제거
• 다진 마늘·양파를 넣어 함께 볶기

🌶️ 고추장 넣기

• 고추장 + 물을 넣고 약불로 낮추기
• 10~15분 계속 저어가며 졸이기
• 가운데가 보글보글하면 거의 다 됐어요

🍯 마무리

• 불 끄기 직전 물엿·참기름
• 깨를 갈아 넣으면 고소함이 배가
• 완전히 식혀 병에 — 냉장 3주

✅ 마무리
약고추장은 약불 15분 + 물엿은 마지막! 비빔밥·쌈밥에 두루 쓰는 만능 양념이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.