양파절임 만드는 법 — 고깃집 그 맛 (아린 맛 빼는 법)

고깃집 양파절임이 맛있는 이유는 비율에 있습니다. 하루면 충분히 맛이 들어요.

📌 핵심
• 썬 양파는 찬물에 10분 담가 아린 맛 빼기
• 황금비율: 간장 1 : 식초 1 : 설탕 1 : 물 2
• 절임물은 끓여서 뜨거울 때 부어야 잘 배어요
• 실온 2시간 → 냉장, 다음 날부터 맛있어요

🧅 손질

• 양파를 1cm 두께로 큼직하게
• 찬물에 10분 담그기 — 아린 맛 제거
• 체에 밭쳐 물기 빼기

🥣 절임물

• 간장·식초·설탕·물을 1:1:1:2로
• 냄비에 한소끔 끓이기 (설탕 녹을 때까지)
• 통후추·마른고추를 넣으면 풍미가 좋아요

🫙 붓기

• 양파를 통에 담고 뜨거운 절임물을 붓기
• 양파가 완전히 잠기게
• 실온 2시간 → 냉장, 2주 보관

✅ 마무리
양파절임은 찬물 10분 + 1:1:1:2 + 뜨겁게 붓기! 고기 먹을 때 꼭 필요한 반찬이에요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.