숙주나물무침 만드는 법 — 물러지지 않게 (데치기 30초)

숙주는 30초만 넘겨도 흐물해집니다. 데치는 시간과 물기 제거가 전부예요.

📌 핵심
• 끓는 물에 30초 — 숨이 살짝 죽으면 바로 건지기
• 찬물에 헹구지 말고 채반에 널어 식히기 (물 먹어요)
• 양념: 소금 0.3 : 참기름 1 : 다진 마늘 0.5 + 쪽파·깨
• 물기는 가볍게만 — 꽉 짜면 부서져요

🌱 손질

• 흐르는 물에 2번 헹구기
• 머리·꼬리는 그대로 둬도 괜찮아요
• 상한 것만 골라내기

♨️ 데치기

• 물이 팔팔 끓을 때 소금 한 자밤
• 숙주 넣고 30초 — 뚜껑 열고
• 채반에 널어서 식히기 (찬물 금지)

🥢 무치기

• 소금·마늘로 먼저 간하기
• 참기름은 마지막에
• 쪽파·깨 올려 완성 — 냉장 2일

✅ 마무리
숙주나물무침은 30초 데치기 + 찬물 금지 + 참기름 마지막! 아삭한 식감이 살아있어요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.