오이장아찌 만드는 법 — 아삭하게 (간장물 비율)

장아찌가 물러지는 건 간장물 온도 탓입니다. 뜨겁게 붓고 식히기를 반복하세요.

📌 핵심
• 황금비율: 간장 1 : 식초 1 : 설탕 1 : 물 2
• 간장물은 끓여서 뜨거울 때 붓기
• 2~3일 간격으로 2번 다시 끓여 부으면 안 물러요
• 오이는 통째로 담가야 아삭함이 오래가요

🥒 손질

• 오이를 굵은소금으로 문질러 씻기
• 물기를 완전히 닦기 (물기가 곰팡이 원인)
• 통째로 또는 반으로 갈라 담기

🥣 간장물

• 1:1:1:2로 냄비에 넣고 끓이기
• 마른고추·통후추를 넣으면 풍미가 좋아요
• 끓자마자 바로 붓기

🫙 숙성

• 오이가 완전히 잠기게 누름돌 얹기
• 2~3일 뒤 간장물만 따라내 다시 끓여 붓기
• 이걸 한 번 더 — 냉장 2개월

✅ 마무리
오이장아찌는 1:1:1:2 + 뜨겁게 붓기 + 2번 재탕! 아삭함이 오래가요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.