바질페스토 만드는 법 — 색 안 변하게 (보관법까지)

페스토가 검게 변하는 건 산화 때문입니다. 살짝 데치면 초록빛이 오래가요.

📌 핵심
• 바질을 끓는 물에 5초 데치고 찬물에 → 색 유지
• 비율: 바질 50g : 잣 30g : 파마산 30g : 올리브유 100ml : 마늘 1쪽
• 잣은 마른 팬에 볶아야 고소해요
• 보관할 땐 표면에 올리브유를 덮어 공기 차단

🌿 바질 손질

• 바질 잎만 따서 씻기
• 끓는 물에 5초 → 찬물에 담그기
• 물기를 완전히 제거

🥜 갈기

• 잣을 마른 팬에 2분 볶기
• 바질·잣·마늘·파마산을 넣고 거칠게 갈기
• 올리브유를 조금씩 부으며 농도 맞추기

🫙 보관

• 병에 담고 표면에 올리브유를 덮기
• 냉장 2주, 얼음틀에 얼리면 3개월
• 파스타·샌드위치·구운 채소에 두루

✅ 마무리
바질페스토는 5초 데치기 + 잣 볶기 + 올리브유로 덮기! 초록빛이 오래가요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.