깻잎절임 만드는 법 — 오래 두고 먹는 (간장 비율)

깻잎찜과 달리 절임은 두고두고 먹는 반찬입니다. 간장물을 끓여 부으면 한 달은 갑니다.

📌 핵심
• 간장물 비율: 간장 1 : 물 1 : 식초 0.5 : 설탕 0.5
• 끓인 간장물을 뜨거울 때 부어야 오래가요
• 깻잎은 물기를 완전히 말려야 무르지 않아요
• 3일 뒤부터 먹고, 냉장 1개월

🌿 손질

• 깻잎을 한 장씩 씻기
• 채반에 널어 물기를 완전히 말리기
• 줄기는 짧게 자르기

🥣 간장물

• 1:1:0.5:0.5로 냄비에 넣고 끓이기
• 마늘·양파·마른고추를 넣으면 깊은 맛
• 끓으면 바로 사용

🫙 붓기

• 깻잎을 통에 차곡차곡 쌓기
• 뜨거운 간장물을 완전히 잠기게
• 실온 하루 → 냉장, 3일 뒤부터

✅ 마무리
깻잎절임은 물기 완전 제거 + 뜨겁게 붓기 + 3일 숙성! 한 달 두고 먹어요.

※ 일반 정보이며 재료·입맛·화력·제품에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 양·시간은 가감해 조절하세요.